"珍"愛吃愛玩--珍娜 李

回程路上，巧經這家店，看見斗大的招牌豎立，停車場上亦不停不少車，俗說”上車睡覺，下車尿尿”好奇心驅使下就這麼進到店內了

服務人員老練的稍作介紹，只不過當時離晚餐有點早，根本沒甚麼胃口，但還是點了一雞一菜一湯，想說就算吃不完也不會太浪費。

但是等到甫上桌的烤雞散出誘人香氣、金黃色澤脆嫩外皮，陣陣香氣撲鼻直令人食指大動，雞的油與雞汁精華滴至烤雞下的底盤，而皮酥肉嫩吃來美味絕倫，吮指回味！根本就忘了不餓這回事。

福菜筍片湯端上，一口喝下才終於體會”吃到不會動”的真實慘況。

後來上網搜尋。才知這家是甕缸雞創始老店．東山棧甕缸雞

在大坑爆紅的甕缸雞，最早由東山棧的店主人於十年前，將桶仔雞加以改良，鐵桶換成保溫度佳的甕缸，燃料換成不生煙的榕眼木，雞隻嚴選飼養三至四個月、重約2.5～3台斤的純正放山母雞，放到預熱好的甕缸中翻烤，每隻雞平均翻轉八到十次，悶烤近一個鐘頭，火候的控制，需要經驗老到的師傅才有辦法做到。

放山土雞整隻放入陶瓷甕缸中烘烤，不但乾淨且雞肉不接觸碳火，精華全保留在雞肉中，讓甕缸雞吃起來皮脆，肉質更是細嫩多汁。

真的是皮酥內嫩．大坑奇雞呀！